冬筍螺片

工藝：炒

口味：清香味

菜系：廣東菜

功效：清熱解毒調(diào)理利尿調(diào)理水腫調(diào)理

主料：海螺冬筍

輔料：

調(diào)料：姜大蔥黃酒香油味精淀粉大蒜蝦醬花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量674.41千卡
蛋白質(zhì)54.75克
脂肪32.87克
泛酸0.06毫克
碳水化合物41.23克
葉酸8.5微克
膳食纖維2.61克
膽固醇354毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素249.6微克
硫胺素0.25毫克
核黃素1.19毫克
尼克酸2.46毫克
鈣1毫克
磷499.54毫克
鉀412.04毫克
鈉982.69毫克
碘16.66微克
鎂390.34毫克
鐵13.3毫克
鋅7.09毫克
硒153.07微克
銅0.21毫克
錳1.02毫克

2制作方法

將冬筍切成日字形片，用鹽滾過，倒在疏殼里，將芡湯（35克）、味精、胡椒粉、香油、濕淀粉調(diào)成芡汁，待用；
蒜、姜均切末；
蔥切花備用；
海螺取螺肉洗凈切成1厘米厚的片；
武火燒鍋下油，將螺片用武文火泡油至熟，倒入笊籬里，跟著放入姜末、蒜茸、蔥花、冬筍、螺片、黃酒炒勻，最后倒入芡汁炒勻便成；
跟加油蝦醬小碟。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海螺：螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營養(yǎng)原色，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。海螺味甘、性冷、無毒，具有清熱明目、利膈益胃的功效。冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

相關(guān)菜譜