銀絲紅鱘

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：廣東菜

功效：年夜飯

主料：鱘魚

輔料：

調(diào)料：大蔥姜料酒蠔油醬油白砂糖胡椒粉淀粉

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量224.03千卡
蛋白質(zhì)1.13克
脂肪0.21克
泛酸0.04毫克
碳水化合物54.84克
葉酸6.5微克
膳食纖維0.69克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素18.6微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.01毫克
尼克酸0.32毫克
鈣27.2毫克
磷31.2毫克
鉀57.94毫克
鈉206.35毫克
鎂20.23毫克
鐵3.58毫克
鋅0.57毫克
硒1.57微克
銅0.13毫克
錳0.37毫克

2制作方法

紅鱘（鱘魚）殺好，剝除肺葉，洗凈內(nèi)臟，切小塊，在肉面沾少許干淀粉，用油略煎；
另用2大匙油爆香1根蔥、2片姜，焦黃時撈出，以余油炒紅鱘塊，加入所有調(diào)葉料和1杯清水燒開，改小火煮；
綠豆粉條用熱小泡軟，煎兩段，放入紅鱘中同煮入味，5分鐘后盛入小沙鍋內(nèi)，撒下蔥花即可關(guān)火，盛出食用。

3制作提示

1.紅?一定要買活的，肉質(zhì)才有彈性，若是死?，不但肉質(zhì)松散，也容易滋生細菌；2.綠豆粉條用熱水泡過再煮，較不易吸湯。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鱘魚：鱘魚的營養(yǎng)藥用價值很高，其氨基酸和不飽和脂肪酸含量為魚類之冠，蛋白質(zhì)高達18.6%，脂肪中的DHA和EPA(俗稱腦黃金)含量高達12.5%，對軟化心腦血管、促進大腦發(fā)育和防止老年癡呆，均有顯著功效。鱘肝久煮不硬，越煮越嫩。鱘頭、鱘鰾、鱘血、鱘骨和鱘脊索，有抗癌和增強免疫的功效。粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，但是因為粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

6食物相克

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