臘肉

工藝：臘

口味：咸味

菜系：廣東菜

功效：

主料：豬肋條肉

輔料：

調(diào)料：鹽老抽白砂糖白酒味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量29千卡
蛋白質(zhì)482.8克
脂肪2克
碳水化合物68.9克
葉酸73微克
膽固醇5毫克
硫胺素4.59毫克
核黃素2.2毫克
尼克酸123.82毫克
鈣386.5毫克
磷5毫克
鉀11毫克
鈉57毫克
碘5.8微克
鎂942.45毫克
鐵63.83毫克
鋅83.2毫克
硒189.81微克
銅3.47毫克
錳2.51毫克

2制作方法

五花肉改成長40厘米、寬
5厘米的長條形；
切好的肉塊放一盤中，用以上調(diào)料（硝15克、鹽、老抽、白糖、汾酒、味精）拌勻；
拌勻的肉腌七天后取出；
腌好的肉在每條肉厚的一端，連皮帶肉斜刀拉一小口，將線繩穿過系上，掛于竹竿上，放置陽光下通風處，干后盛盆裝起，放在干燥處；
食用時洗凈塵土，用旺火蒸約25分鐘取出，斜刀切成片即可。

3制作提示

1.將干的臘肉放在盆內(nèi)，置陰涼干燥處貯存；2.在洗塵土時可用毛刷刷洗。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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