黃陂糖蒸肉

工藝：粉蒸

口味：甜味

菜系：湖北菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：豬肉

輔料：秈米粉（干、細(xì)）

調(diào)料：小蔥赤砂糖醬油糖桂花姜胡椒粉黃酒

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)75.95克
脂肪185.16克
碳水化合物237.44克
葉酸3微克
膳食纖維0.27克
膽固醇400毫克
胡蘿卜素30.9微克
硫胺素1.16毫克
核黃素0.82毫克
尼克酸18.42毫克
鈣279.19毫克
磷905.25毫克
鉀1毫克
鈉907.38毫克
鎂204.24毫克
鐵13.79毫克
鋅13.3毫克
硒69.92微克
銅0.64毫克
錳1.43毫克

2制作方法

豬肉洗凈，切成6厘米長(zhǎng)、
5厘米寬的長(zhǎng)塊，盛入碗中；
秈米粉入鍋炒熟備用；
豬肉內(nèi)加硝水（極少許）、醬油、黃酒、胡椒粉、糖桂花、蔥花、姜末、紅糖100克、熟大米粉一起拌勻腌漬；
將紅糖50克、清水50毫升放入另一碗內(nèi)，溶化成糖水；
將肉塊整齊地碼入碗內(nèi)，上籠用旺火蒸1小時(shí)出籠；
再將肉的周圍撥松，澆入溶化的紅糖水，繼續(xù)蒸1小時(shí)；
待肉熟透味時(shí)出籠，翻扣入盤即成。

3制作提示

1.選用五花肉洗凈瀝干水分，各調(diào)配料要拌勻腌漬入味；2.上籠蒸時(shí)，要火旺、水沸、氣足。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。秈米粉（干、細(xì)）：米粉含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)元素，易于消化和吸收，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。秈米粉（干、細(xì)）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。

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