亮干肉

工藝：煮

口味：咸甜味

菜系：湖北菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：豬腿肉

輔料：乳黃瓜醬姜

調(diào)料：鹽白砂糖醬油香油糖桂花

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)91.56克
脂肪79.07克
碳水化合物29.99克
葉酸3微克
膳食纖維1克
膽固醇395毫克
硫胺素2.72毫克
核黃素1.24毫克
尼克酸25.26毫克
鈣142.97毫克
磷979.1毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂174.22毫克
鐵9.28毫克
鋅11.44毫克
硒68.43微克
銅0.87毫克
錳0.8毫克

2制作方法

豬腿肉切成4厘米長、3厘米寬、
3厘米厚的長方片，置中加硝水、精鹽浸漬3分鐘；
醬瓜、醬姜切成小薄片，用清水去一些咸味；
炒鍋置中火上，下清水1000毫升，將肉片下鍋煮半小時(shí)，九成熟時(shí)撈出，用涼開水漂洗后瀝干；
炒鍋置旺火上，下豬肉湯250毫升，放入肉片、白糖、醬油、醬片、醬姜片、糖桂花等燜煮15分鐘；
待糖水收干能牽絲時(shí)，再淋入香油，將鍋顛簸幾下，起鍋盛盤即成。

3制作提示

要選凈瘦肉，通脊更好，先煮后燜，收于滋汁，入味醇厚，酥香可口。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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