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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
先將銀耳用冷水浸泡2小時(shí)(急需時(shí)可用溫水泡)，再用小刀削去根和變質(zhì)的部分，用清水漂洗干凈后放入碗內(nèi)，加上適量的開水，上籠蒸約半小時(shí)，用清水漂洗干凈后放入碗內(nèi)，加上適量的開水，上籠蒸約半小時(shí)(如未發(fā)透時(shí)，可再蒸至發(fā)透為止)取出。
碗放入冷水，把鴿蛋打開倒入冷水碗內(nèi)，另外在鍋中燒開水，用瓢將開水?dāng)嚻痄鰷u，隨即將鍋端離火位，把鴿蛋倒入鍋內(nèi)用小火煮熟，撈出來放入燒開的雞湯內(nèi)并加少許鹽泡上。
豌豆苗摘苞洗凈，蔥白切段。
食用時(shí)，將鴿蛋上籠蒸熟，另外將清雞湯1000毫升、鹽、味精和銀耳放入鍋內(nèi)燒開，調(diào)好味，撇去泡沫，放入豆苗苞和胡椒粉，裝入湯盅內(nèi)，然后放入鴿蛋，淋雞油即成。
碗放入冷水，把鴿蛋打開倒入冷水碗內(nèi)，另外在鍋中燒開水，用瓢將開水?dāng)嚻痄鰷u，隨即將鍋端離火位，把鴿蛋倒入鍋內(nèi)用小火煮熟，撈出來放入燒開的雞湯內(nèi)并加少許鹽泡上。
豌豆苗摘苞洗凈，蔥白切段。
食用時(shí)，將鴿蛋上籠蒸熟，另外將清雞湯1000毫升、鹽、味精和銀耳放入鍋內(nèi)燒開，調(diào)好味，撇去泡沫，放入豆苗苞和胡椒粉，裝入湯盅內(nèi)，然后放入鴿蛋，淋雞油即成。
3制作提示
4推薦食用時(shí)間
早餐|中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
銀耳(干)：銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。鴿蛋：鴿蛋含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養(yǎng)成分，亦有改善皮膚細(xì)胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤(rùn)（改善血液循環(huán)、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養(yǎng)，常吃可預(yù)防兒童麻疹。鴿蛋味甘、咸，性平，具有補(bǔ)肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養(yǎng)不良之功效，主要用于腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等癥。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。
6食物相克
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