豆鼓蒸鯧魚(yú)

工藝：蒸

口味：豆豉味

菜系：湖南菜

功效：

主料：平魚(yú)

輔料：豬油（板油）

調(diào)料：鹽味精料酒豬油大蔥姜辣椒(干) 豆豉醬油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)190.99克
脂肪192.7克
泛酸0.04毫克
碳水化合物18.56克
葉酸8.6微克
膳食纖維3.26克
膽固醇907.9毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素14.5微克
硫胺素0.45毫克
核黃素0.75毫克
尼克酸21.42毫克
鈣480.3毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉3毫克
鎂447.79毫克
鐵15.04毫克
鋅9.76毫克
硒273.09微克
銅1.67毫克
錳2.09毫克

2制作方法

魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，兩面各劃淺十字斜紋，再均勻抹上鹽和味精；
蔥，姜，辣椒切碎；
所有料調(diào)勻備用；
將豬油20克抹在盤(pán)底，10克抹勻魚(yú)身，放盤(pán)中；
澆淋酒，再蔥、姜、辣椒、豆豉醬、醬油，然后覆蓋豬板油，多出部分向里折入；
大火蒸20分鐘即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

平魚(yú)：平魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效，還含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。平魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。豬油（板油）：豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當(dāng)，能提供極高的熱量，并且含有的維生素A、維生素E也很豐富。動(dòng)物油熱量高、膽固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。

6食物相克

平魚(yú)：平魚(yú)忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。

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