腐鹵薄片冬筍

工藝：熟炒

口味：腐汁味

菜系：湖南菜

功效：便秘調(diào)理動脈硬化調(diào)理冠心病調(diào)理

主料：冬筍

輔料：

調(diào)料：豬油料酒腐乳鹽味精白砂糖大蒜淀粉香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)87克
脂肪113.65克
泛酸0.18毫克
碳水化合物149.69克
葉酸23微克
膳食纖維16.42克
膽固醇93毫克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.64毫克
核黃素1.7毫克
尼克酸12.28毫克
鈣480.56毫克
磷1毫克
鉀96.75毫克
鈉2毫克
鎂25.55毫克
鐵5.53毫克
鋅0.67毫克
硒2.5微克
銅0.12毫克
錳0.47毫克

2制作方法

冬筍切去根部老蔸，剝?nèi)ネ鈿?，削去?nèi)皮，刮去筍衣，大的一切兩半，再切成薄片。大蒜切成花。
食用時，將豬油燒到六成熱時，下入冬筍煸炒，然后倒入漏勺內(nèi)瀝油，再將冬筍倒入鍋內(nèi)，烹料酒，放入腐鹵、鹽、白糖、味精、雞湯和大蒜花，用濕淀粉勾芡，淋上香油，裝入盤內(nèi)即可。

3制作提示

因有過油過程，需準備熟豬油約500克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

冬筍：冬筍忌與羊肝同食。

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