鹽蛋黃燒黃瓜

工藝：燒

口味：本位咸鮮

菜系：湖南菜

功效：防癌抗癌調(diào)理清熱解毒調(diào)理利尿調(diào)理

主料：黃瓜咸鴨蛋

輔料：

調(diào)料：豬油料酒鹽味精胡椒粉雞油淀粉大蔥

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)63.94克
脂肪123.58克
泛酸0.04毫克
碳水化合物70.79克
葉酸5.6微克
膳食纖維7.65克
膽固醇2毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素0.96毫克
核黃素1.8毫克
尼克酸3.47毫克
鈣841.96毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉13毫克
鎂348.46毫克
鐵22.18毫克
鋅9.74毫克
硒102.09微克
銅1.33毫克
錳1.37毫克

2制作方法

將嫩黃瓜刮去皮，切去兩端的蒂，切開成四條，剔去籽，再切成4厘米長、3厘米寬的斜方塊。蔥切段。
咸蛋用水洗凈后上籠蒸熟（或用鍋煮熟亦可），取出晾涼后，將鹽蛋一切兩半，取出蛋黃，切成小指甲一般大小的方丁。
食用時(shí)，將豬油燒至六成熱，下入黃瓜燜炸熟，倒入漏勺內(nèi)瀝油，鍋內(nèi)留50克油，將黃瓜倒入鍋內(nèi)，加入雞湯500毫升、鹽、味精和胡椒粉燜入味，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，再下入蛋黃和蔥段拌炒一下，裝入盤內(nèi)，淋雞油即可。

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油約500克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。咸鴨蛋：鴨蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，有強(qiáng)壯身體的作用；并且鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧血；同時(shí)是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一；中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。咸鴨蛋：咸鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

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