湯泡魷魚(yú)卷

工藝：湯爆

口味：本位咸鮮

菜系：湖南菜

功效：貧血調(diào)理便秘調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：魷魚(yú)

輔料：豌豆苗

調(diào)料：鹽料酒胡椒粉味精大蔥雞油堿

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量454.18千卡
蛋白質(zhì)76.04克
脂肪8.96克
泛酸0.04毫克
碳水化合物26.95克
葉酸5.6微克
膳食纖維11.75克
膽固醇804毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素13微克
硫胺素0.4毫克
核黃素1.09毫克
尼克酸14.37毫克
鈣349.72毫克
磷491.6毫克
鉀2毫克
鈉6毫克
鎂245.62毫克
鐵25.26毫克
鋅12毫克
硒120.83微克
銅2.87毫克
錳4.24毫克

2制作方法

魷魚(yú)撕去須（作其他用途），用冷水浸泡1小時(shí)后清洗干凈，在有透明一面用反刀斜剞十字交叉花刀（深度為四分之三），改成4厘米斜方塊，用少許堿和水腌約1小時(shí)，再用清水沖漂二三次，除去堿味。
蘑菇切成片，豌豆苗摘苞洗凈，蔥白切成段。
在鍋內(nèi)放入清雞湯1000毫升、蘑菇、鹽和味精，燒開(kāi)，調(diào)好味，撇去泡沫，加入豆苗苞和蔥段，然后裝入湯盤內(nèi)淋上雞油。另外，在鍋內(nèi)放入普湯500毫升、鹽燒開(kāi)后下入魷魚(yú)氽熟，待卷縮時(shí)撈出，裝入盤內(nèi)，拌上胡椒粉。隨即將蘑菇雞湯端上桌，再把魷魚(yú)卷倒入蘑菇湯內(nèi)即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

魷魚(yú)(鮮)：魷魚(yú)富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發(fā)育和造血，能有效治療貧血；除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚(yú)還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復(fù)視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚(yú)之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃；魷魚(yú)含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食；魷魚(yú)是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說(shuō)其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對(duì)降低血壓有明顯效果。豌豆苗：豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

6食物相克

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