軟燒活魚

工藝：醬燒

口味：香辣

菜系：湖南菜

功效：高血壓調(diào)理延緩衰老調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：草魚

輔料：

調(diào)料：豬油料酒鹽豆瓣醬味精辣椒油醋香油大蔥大蒜姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)230.65克
脂肪135.78克
泛酸0.16毫克
碳水化合物23.4克
葉酸215.95微克
膳食纖維1.52克
膽固醇661.9毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素50.5微克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.79毫克
尼克酸32.84毫克
鈣268.95毫克
磷2毫克
鉀4毫克
鈉5毫克
鎂404.04毫克
鐵26.9毫克
鋅6.08毫克
硒152.3微克
銅0.53毫克
錳2.26毫克

2制作方法

魚宰殺去鱗、鰓、鰭，由背脊骨開膛去內(nèi)臟，刷去腹內(nèi)黑膜，洗凈后從腹部切開，斜片成3厘米厚的塊(即瓦形塊)。
蔥、姜、蒜都切成末，豆瓣醬剁碎。
將豬油燒沸，下入蔥、姜、蒜、豆瓣醬和辣椒油，炒出香味后再加入湯，然后下入魚燜燒，蓋上鍋蓋即端離火位，待熟時，上火收濃汁，放香油后放入魚盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

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