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煎烹牛里脊

煎烹牛里脊

工藝:煎烹

口味:微辣

菜系:湖南菜

功效:營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 補(bǔ)血調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:牛里脊肉 洋蔥 

輔料:

調(diào)料:雞蛋 花生油 料酒  辣醬油 白砂糖 味精 胡椒粉 大蔥  淀粉 香油 

種類:早餐|中餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

將牛里脊的筋剔去,拍松成1厘米厚的片,兩面各剞斜一字花刀;元蔥切去蒂,撕去外皮洗凈,切成米狀;蔥和姜搗爛用料酒取汁。
牛里脊用蔥姜酒汁、鹽、白糖腌一下,再用雞蛋和濕淀粉40克(淀粉20克加水20克)調(diào)勻漿好。
用辣醬油、味精、少許湯和香油兌成汁。
鍋內(nèi)放入花生油燒到七成熱時(shí),將鍋端離火位,把牛里脊一片一片地?cái)[入鍋內(nèi),再將鍋放回火上,隨煎隨將鍋不停地轉(zhuǎn)動(dòng),煎黃一面后,翻邊煎另一面,煎到九成熟時(shí),倒入漏勺瀝油;鍋內(nèi)留50克油,下入元蔥米炒一下,倒入煎熟的牛里脊片,隨即倒入兌汁,翻顛幾下,裝入盤內(nèi)即成。

3制作提示

因有過(guò)油煎制過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油約250克。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛里脊肉:牛肉富含豐富蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。洋蔥:洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物,無(wú)論中餐還是西餐,洋蔥使用都非常普遍,洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富,特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒;并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。

6食物相克

牛里脊肉:牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。洋蔥:洋蔥忌與蜂蜜同食,會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。