荷財軟蒸魚

工藝：蒸

口味：清香味

菜系：湖南菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理明目調(diào)理

主料：草魚

輔料：荷葉

調(diào)料：姜醬油黃酒味精辣椒油花椒粉香油小蔥豬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)224.37克
脂肪117.51克
碳水化合物29.45克
葉酸201.25微克
膳食纖維1.05克
膽固醇634毫克
胡蘿卜素187.4微克
硫胺素0.05毫克
核黃素0.58毫克
尼克酸31.73毫克
鈣269.44毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉2毫克
鎂379.75毫克
鐵19.93毫克
鋅5.32毫克
硒146.74微克
銅0.21毫克
錳1.17毫克

2制作方法

草魚去鱗、鰓、鰭，從脊背處開膛去內(nèi)臟洗凈，剔除骨和背脊骨，取下兩扇帶皮魚肉，再斜片成6厘米寬、2厘米厚的塊；
將荷葉切成直徑為3厘米圓形，取1張墊在小蒸籠內(nèi)；
將魚片放入盤內(nèi)，加入黃酒、精鹽、醬油、味精、辣椒油、花椒粉、熟豬油拌勻；
再撒上干淀粉，放入墊荷葉的蒸籠內(nèi)，上面再蓋上1張荷葉，在旺火上蒸10分鐘；
揭開荷葉，撒上蔥花，淋入芝麻油，再將荷葉蓋好，即可上桌。

3制作提示

蒸制魚塊，火大氣足，10分鐘即熟，時間一長，肉刺不易分離，鮮嫩己失。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。

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