芥末白片肉

工藝：拌

口味：芥末味

菜系：湖南菜

功效：

主料：豬腿肉

輔料：

調(diào)料：芥末大蒜姜醬油醋鹽味精香油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量978.98千卡
蛋白質(zhì)76.11克
脂肪69.27克
泛酸0.1毫克
碳水化合物13.96克
葉酸18.3微克
膳食纖維1.18克
膽固醇316毫克
胡蘿卜素40.5微克
硫胺素2.15毫克
核黃素1.03毫克
尼克酸20.58毫克
鈣111.91毫克
磷849.09毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂164.28毫克
鐵7.6毫克
鋅9.52毫克
硒61.39微克
銅0.69毫克
錳1.27毫克

2制作方法

豬肉洗凈，下入開水鍋內(nèi)煮熟(切勿煮爛)，用原湯泡上晾涼。
蒜子去皮，放少許鹵，搗成泥，加上香油和涼開水?dāng)噭蜻@樣色白不變，姜切末，加入上列調(diào)料兌成汁(芥末亦可另上)。
食用時，將肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成5厘米長、3厘米寬的薄片(越薄越好)，將兌好的調(diào)料倒入拌勻，裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬腿肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔(dān)心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。

6食物相克

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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