火腿雞卷

工藝：蒸

口味：原本味

菜系：湖南菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：童子雞火腿

輔料：

調(diào)料：大蔥姜鹽料酒味精白砂糖淀粉花椒香油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)219克
脂肪151.08克
泛酸0.06毫克
碳水化合物35.08克
葉酸8.4微克
膳食纖維3.47克
膽固醇1毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素48.5微克
硫胺素0.94毫克
核黃素1.09毫克
尼克酸69.26毫克
鈣175.75毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉4毫克
鎂241.39毫克
鐵18.91毫克
鋅14.49毫克
硒122.38微克
銅0.97毫克
錳1.36毫克

2制作方法

雞宰殺去凈去毛，由背脊骨開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，去凈骨，用拍破的蔥、姜、花椒子及上列調(diào)料把雞腌約1小時(shí)。
腌制的蔥、姜、花椒子挑去不要，將雞放在砧板上，皮朝下，將雞肉理平，修改整齊，撒上干淀粉。
火腿切成2厘米長(zhǎng)大的長(zhǎng)方條，放在雞肉的一端，向前滾成圓筒，用凈布裹上，現(xiàn)用繩扎緊捆好，上籠蒸1小時(shí)取出，晾涼，解去繩布，刷上香油，以免干裂。
食用時(shí)，切片擺盤(pán)，淋香油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質(zhì)和磷酸，所以仔雞的肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。加上仔雞的肉里彈性結(jié)締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

相關(guān)菜譜