奶湯銀肺

工藝：白燒

口味：奶湯咸鮮

菜系：湖南菜

功效：肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理咳嗽調(diào)理

主料：豬肺小白菜

輔料：

調(diào)料：料酒鹽味精胡椒粉雞油大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量767.08千卡
蛋白質(zhì)106.6克
脂肪32.86克
泛酸0.06毫克
碳水化合物18.12克
葉酸8.4微克
膳食纖維6.12克
膽固醇2毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素8微克
硫胺素0.43毫克
核黃素1.9毫克
尼克酸18.12毫克
鈣517.62毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉5毫克
碘50微克
鎂181.07毫克
鐵52.48毫克
鋅12.38毫克
硒92.39微克
銅1.09毫克
錳2.24毫克

2制作方法

把肺的氣管套在自來水龍頭上，沖凈肺葉中的血液，使它無一點(diǎn)紅色，全成白色，倒去水分，放入冷水鍋內(nèi)燒開氽過撈出洗凈，再放入開水鍋白煮到五成爛時(shí)撈出，剔除肺小管，片成5厘米長、3厘米寬的片，用碗裝上，放入料酒、拍破的蔥、姜、鹽、湯，上籠蒸爛。
小白菜去邊葉留小苞，用開水氽過，用冷水過涼。
食用時(shí)，將鍋放入奶湯1000毫升和白肺，加入鹽、味精，燒開撇去泡沫，調(diào)好味，下入小白菜苞，放胡椒粉，裝入湯盤內(nèi)，放雞油即成。

3制作提示

此菜中豬肺的氣管、肺葉不破。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肺：豬肺有補(bǔ)虛、止咳、止血之功效，可用于治療肺虛咳嗽、久咳咯血等癥；常人不必多食。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

豬肺：豬肺不宜與白花菜、飴糖同食。

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