1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量511.98千卡
• 蛋白質(zhì)108.57克
• 脂肪4.6克
• 碳水化合物5.98克
• 膳食纖維1.51克
• 膽固醇237毫克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.06毫克
• 核黃素0.38毫克
• 尼克酸9.67毫克
• 鈣158.86毫克
• 磷167.44毫克
• 鉀368.06毫克
• 鈉1毫克
• 碘10微克
• 鎂40.83毫克
• 鐵8.99毫克
• 鋅7.65毫克
• 硒32.38微克
• 銅0.25毫克
• 錳0.76毫克

2制作方法

3制作提示

奶湯制法：將凈母雞1只重約750克、豬肘子1個重約750克、豬腳2000克，分別在沸水中氽一下?lián)瞥?，放入墊有竹箅子的炒鍋內(nèi)，加清水5000克、紹酒50克置旺火上燒開，再轉(zhuǎn)小火煨1.5小時，撈出整雞和肘子，剩下豬腳再煨2小時，撇去湯面上的浮油，用炒勺將豬腳肉搗碎，用漏勺撈出，剩下的湯汁倒入籮篩過濾，湯質(zhì)呈白色即為奶湯。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬蹄筋：豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；有強筋壯骨之功效，對腰膝酸軟、身體瘦弱者有很好的食療作用；有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強機體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克