1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量792.9千卡
• 蛋白質(zhì)60.89克
• 脂肪53.73克
• 碳水化合物21.56克
• 膳食纖維1.12克
• 膽固醇342.55毫克
• 硫胺素0.15毫克
• 核黃素0.37毫克
• 尼克酸17.75毫克
• 鈣217.64毫克
• 磷686.08毫克
• 鉀1毫克
• 鈉1毫克
• 碘16.32微克
• 鎂107.99毫克
• 鐵4.74毫克
• 鋅3.78毫克
• 硒69.25微克
• 銅0.53毫克
• 錳0.32毫克

2制作方法

3制作提示

1.因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克；2.此菜與焦炸魚(yú)球、韭黃魚(yú)絲共同組成湘菜風(fēng)味名肴“一魚(yú)三吃”。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鱖魚(yú)：鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適于兒童、老人及體弱，脾胃消化功能不佳者食用；并具有補(bǔ)氣益脾的滋補(bǔ)功效。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。