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玫瑰荸薺餅

玫瑰荸薺餅

工藝:

口味:甜味

菜系:湖南菜

功效:便秘調(diào)理 滋陰調(diào)理 利尿調(diào)理 

主料:荸薺  

輔料:

調(diào)料:小麥面粉 豬油 白砂糖 淀粉 香油 

種類:早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

選用上等小棗,用涼水浸泡,入籠蒸熟,去掉皮和核,搗成棗泥;將棗泥、白糖50克和香油20克放入鍋中,用微火炒半小時,待棗泥呈稠糊狀時,淋入5克芝麻油攪勻,即制成棗泥餡。
荸薺削皮用擂缽磨成泥,倒入羅篩內(nèi),稍按干水分,加入適量的面粉拌勻,在手心按扁填入棗泥餡,做成直徑3厘米大的丸子30個。
將豬油燒到七成沸時,逐個下入荸薺餅丸炸熟,呈金黃色時潷去油;鍋內(nèi)留50克油,放入白糖和玫瑰糖10克,再加入100克水稍燜,用濕淀粉15克(淀粉8克加水7克)調(diào)稀勾芡,用鏟子按扁成餅,收濃汁后,裝入盤內(nèi)即成。

3制作提示

因有過油炸制過程,需準備豬油約1000克。玫瑰花糖的制作方法:材料鮮紅玫瑰2朵,白砂糖100克工具:木臼,深色瓶做法1、擇下紅玫瑰花的花瓣,花蕊及花萼都不要,將玫瑰花瓣洗干凈。(花店買的玫瑰花是不能食用,食品有專門有可食用玫瑰花)瀝去多余水分,或用紙巾輕按,將水抹干;2、將玫瑰花瓣和白砂糖全部放入木臼中,用石杵搗爛,10分鐘左右后,一直搗到糖與花瓣融為一體,成為色澤艷紫、質(zhì)地晶瑩的團塊;3、搗好的玫瑰花糖裝入帶色的玻璃瓶中,裝好瓶,封嚴瓶口,放于避光通風(fēng)處存放。如果心急的話放幾天就可以吃了,但越存花香越濃郁,吃時用小勺挖出,佐粥、做糕點、包湯圓都很棒。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

荸薺:荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此荸薺適于兒童食用。荸薺有一定的抑制細菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。荸薺質(zhì)嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。荸薺還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,流感病毒,能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。棗(干):棗含有維生素A、C、E、P,生物素,胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì),葉酸,泛酸,煙酸等。它有提高人體免疫力,防治骨質(zhì)疏松和貧血,軟化血管,安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等,食用棗類食品都會有很好的食療效果,病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎,肝硬化之人服食,也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙,可擴張血管,增強心肌收縮力,改善心肌營養(yǎng),對防治心血管疾病有一定好處。

6食物相克

棗(干):棗不易與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。