奶湯竹蓀鮑魚(yú)

工藝：白燒

口味：奶湯咸鮮

菜系：湖南菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：鮑魚(yú) 竹蓀

輔料：小白菜

調(diào)料：鹽味精胡椒粉雞油

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量511.86千卡
蛋白質(zhì)64.27克
脂肪7.39克
泛酸1.8毫克
碳水化合物70.95克
膳食纖維23.48克
膽固醇726毫克
胡蘿卜素25微克
硫胺素0.34毫克
核黃素2.09毫克
尼克酸12.49毫克
鈣2毫克
磷816.19毫克
鉀4毫克
鈉10毫克
碘150微克
鎂465.75毫克
鐵99.18毫克
鋅13.27毫克
硒82.5微克
銅3.75毫克
錳5.67毫克

2制作方法

鮑魚(yú)摘去裙邊，洗凈沙質(zhì)(原汁澄清用碗裝上)，用刀將鮑魚(yú)切成薄片，放入原汁內(nèi)泡上。
竹蓀先用溫水洗一遍，再用溫水泡發(fā)，洗凈泥沙后切成5厘米長(zhǎng)的段，小的一切兩開(kāi)，大的切成三四條，將竹蓀在開(kāi)水中氽過(guò)后用冷水漂上；小白菜摘去邊葉留小苞。洗凈，下入開(kāi)水鍋氽過(guò)，用冷水過(guò)涼。
食用時(shí)，將奶湯倒入鍋內(nèi)，加入鹽、味精、鮑魚(yú)原汁、竹蓀、白菜苞，燒開(kāi)并調(diào)好味，再將鮑魚(yú)在湯中燙過(guò)撈出，放入湯盅內(nèi)，撒胡椒粉和雞油，再將奶湯、竹蓀、菜苞裝入湯盅內(nèi)即成。

3制作提示

若沒(méi)有新鮮鮑魚(yú)也可選用罐頭鮑魚(yú)。

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營(yíng)養(yǎng)元素；具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。竹蓀(干)：竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無(wú)機(jī)鹽等。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫(yī)認(rèn)為竹蓀可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤(rùn)肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。小白菜：小白菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。它能緩解精神緊張，考試前多吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。根據(jù)醫(yī)書(shū)記載，小白菜有和中，利于大小腸的作用，能健脾利尿，促進(jìn)吸收。小白菜還有助于蕁麻疹的消退。

6食物相克

鮑魚(yú)：鮑魚(yú)忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

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