沖菜

工藝：其他

口味：酸辣味

菜系：湖南菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：生菜

輔料：

調(diào)料：味精鹽香油醬油香醋姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量622.03千卡
蛋白質(zhì)15.75克
脂肪53.94克
碳水化合物25.21克
葉酸4.5微克
膳食纖維6.3克
胡蘿卜素3微克
硫胺素0.01毫克
核黃素1.04毫克
尼克酸2.49毫克
鈣722.9毫克
磷345.14毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
鎂328.67毫克
鐵14.88毫克
鋅5.39毫克
硒16.34微克
銅0.86毫克
錳2.5毫克

2制作方法

把生菜有的老邊葉掰掉，削去梗上的筋；
將生菜葉洗凈后用鐵絲或線穿起，掛在高處通風(fēng)的地方吹干；
吹干后取下后切成黃豆般大小的丁；
姜切成細(xì)米狀；
置一炒鍋在火上，不放油，鍋燒熱后，把生菜蓀炒得發(fā)熱，即下火，放在一個(gè)口小肚子大的壇子中；
找一張大的生菜葉，在盛有開(kāi)水的鍋中稍燙一下，將壇口封嚴(yán)，半天后即可食用；
食用時(shí)，從壇子中取出青菜，用姜末及鹽、醬油、味精，香醋和芝麻油調(diào)拌均勻，澆在上面，裝盤即成。

3制作提示

1.如果找不到大的青菜葉，放一張薄白紙封住壇口也可，但要保持壇口有一定濕度；2.此菜在食用時(shí)，放些金鉤末，或碎花生拌食均可。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

生菜：生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多，有消除多余脂肪的作用，故又叫減肥生菜。因其莖葉中含有萵苣素，故味微苦，具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。生菜中含有甘露醇，有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。生菜中還含有一種“干擾素誘生劑”，可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素，從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

6食物相克

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