1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)15.6克
• 脂肪41.04克
• 碳水化合物176.15克
• 膳食纖維8.55克
• 膽固醇37.2毫克
• 胡蘿卜素720微克
• 硫胺素0.82毫克
• 核黃素0.31毫克
• 尼克酸5.25毫克
• 鈣104.5毫克
• 磷282.4毫克
• 鉀1毫克
• 鈉31.82毫克
• 碘1.35微克
• 鎂134.4毫克
• 鐵5.28毫克
• 鋅4.67毫克
• 硒4.64微克
• 銅0.81毫克
• 錳1.71毫克

2制作方法

3制作提示

1.炒三泥皆用中火慢炒，讓三泥吸透油，至質(zhì)地軟糯，表面光滑，不粘鍋、不粘勺為度；2.山藥、紅棗、豌豆皆需去皮，三泥才細(xì)膩可口；3.掌握好用油量，油多膩人，油少粘鍋，旨失風(fēng)味特色。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

山藥：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。棗（鮮）：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補(bǔ)作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴(kuò)張血管，增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有一定好處。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

6食物相克

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。棗（鮮）：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動(dòng)物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。