開封牛肉干

工藝：風(fēng)干

口味：咸鮮味

菜系：河南菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理術(shù)后調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：醬油黃酒八角姜白砂糖鹽

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量6千卡
蛋白質(zhì)1克
脂肪116.08克
碳水化合物169.37克
葉酸150微克
膳食纖維4.5克
膽固醇2毫克
胡蘿卜素87微克
硫胺素3.82毫克
核黃素7.3毫克
尼克酸325.2毫克
鈣914.65毫克
磷9毫克
鉀16毫克
鈉43毫克
碘520微克
鎂1毫克
鐵186.12毫克
鋅192.95毫克
硒536.83微克
銅8.64毫克
錳10.33毫克

2制作方法

切塊：選用鮮牛肉，去掉筋骨，切成5厘米見方的塊。
煮制：牛肉塊放入鍋內(nèi)，加入調(diào)料、水、大火燒沸，再用小火煮2小時(shí)。再加食鹽和白糖，再煮1小時(shí)左右，待湯汁將干時(shí)，即好。
曬干：煮好的肉塊，撈出置于案上，曬干，或煮烘干，即為成品。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛肉（瘦）：牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃；同時(shí)牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉還能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。

6食物相克

牛肉（瘦）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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