1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質30.93克
• 脂肪55.81克
• 碳水化合物154.48克
• 葉酸4.5微克
• 膳食纖維6.68克
• 膽固醇25.5毫克
• 胡蘿卜素100微克
• 硫胺素0.25毫克
• 核黃素0.27毫克
• 尼克酸6.21毫克
• 鈣1毫克
• 磷718.16毫克
• 鉀434.59毫克
• 鈉3毫克
• 鎂351.07毫克
• 鐵61.91毫克
• 鋅4.7毫克
• 硒38.05微克
• 銅1.09毫克
• 錳2.4毫克

2制作方法

3制作提示

1.芝麻醬下入后，與打涼粉相似，用勺狠打，糊熟時倒入大扒盤晾涼；2.此菜最宜選用綠豆淀粉，若無綠豆淀粉則用其他淀粉代替。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補血、治潰瘍等作用。淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。

6食物相克

海參：海參不宜與甘草、醋同食。淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。