霜打饃

工藝：掛霜

口味：甜味

菜系：河南菜

功效：甜品/點心

主料：饅頭

輔料：

調料：花生油白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質21克
脂肪33.27克
碳水化合物187.05克
膳食纖維3.9克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.15毫克
鈣127.6毫克
磷329.5毫克
鉀416.8毫克
鈉496.55毫克
鎂92.1毫克
鐵6.57毫克
鋅2.3毫克
硒25.35微克
銅0.36毫克
錳2.48毫克

2制作方法

揭掉饅頭皮，切成4厘米長、1厘米見方的條；
然后將饅頭條放涼開水內泡透，然后一條一條托出平放盤內，瀝去水分；
炒鍋置中火上，添入花生油，油熱四成，將饅頭逐條下鍋炸制至色微黃、外皮發(fā)硬時，撈出瀝油；
炒鍋刷凈，添少許水，下入白糖，在小火上熬汁化糖，用鍋鏟炒攪；
待糖化汁濃發(fā)白時，將炸好的饅頭下鍋，用鏟輕輕翻動；
待糖汁裹到饅頭上凝固后，用鏟緊鏟幾下出鍋盛入盤中，隨即用扇子扇涼出霜，即成。

3制作提示

1.做好此菜的關鍵在于熬糖，糖汁要熬得恰到好處，否則，輕了不落霜，重了不沾饃；2.因有過油炸制過程，需準備花生油1000克。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

6食物相克

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