1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)86.51克
• 脂肪111.47克
• 碳水化合物29.18克
• 膳食纖維2.24克
• 膽固醇495毫克
• 胡蘿卜素67.6微克
• 硫胺素0.32毫克
• 核黃素1.09毫克
• 尼克酸35.66毫克
• 鈣180毫克
• 磷729.76毫克
• 鉀1毫克
• 鈉3毫克
• 鎂155.45毫克
• 鐵22.38毫克
• 鋅5.06毫克
• 硒58.73微克
• 銅1.35毫克
• 錳1.26毫克

2制作方法

3制作提示

1.鴿肉加入調(diào)味料腌漬1小時，使調(diào)味料浸入鴿肉，成為復(fù)合美味；2.鴿肉蒸熟即可，切不可蒸爛脫骨。鴿爛脫骨后無法再將鴿子剁成均勻的核桃塊；3.炒醬汁和收汁時，火不可過大，過大容易巴鍋，使菜肴產(chǎn)生糊味。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鴿肉：鴿肉的蛋白質(zhì)含量高，消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發(fā)、白發(fā)和未毛先衰等有很好的療效。同時我國中醫(yī)認(rèn)為鴿肉，性平，味甘咸。具有補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調(diào)整人體血糖，養(yǎng)顏美容，皮膚潔白細(xì)嫩，延年益壽。一般人均可食用，更是老年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養(yǎng)食品。

6食物相克

鴿肉：鴿肉忌于豬肉同食。