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開封臘羊肉

開封臘羊肉

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:河南菜

功效:

主料:羊肉 

輔料:

調(diào)料:醬油 白砂糖 丁香 黃酒 花椒  

種類:早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

選料:選羊的鮮硬肋肉,切成長(zhǎng)30厘米、寬5厘米的長(zhǎng)條。
腌制:食鹽放入鍋內(nèi)炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉條上,搓揉均勻,置于缸中腌制2天,再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天,中間翻倒2次,使之腌透。
風(fēng)干:腌好的羊肉條,出缸,掛在竹架上,晾干,即為成品。食用時(shí)將臘羊肉刷洗干凈,煮蒸皆可,但火不宜過大,肉熟即好。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(瘦):羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一;羊肉性溫味甘,既可食補(bǔ),又可食療,為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品,有益氣補(bǔ)虛,溫中暖下,補(bǔ)腎壯陽,生肌健力,抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(瘦):羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食,食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否則內(nèi)熱火攻心;不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器;吃完羊肉后不宜馬上喝茶,也不宜邊吃羊肉邊喝茶。