1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量10千卡
• 蛋白質(zhì)956.54克
• 脂肪727.79克
• 碳水化合物63.01克
• 膳食纖維20.45克
• 膽固醇4毫克
• 胡蘿卜素89微克
• 硫胺素2.59毫克
• 核黃素7.27毫克
• 尼克酸226.34毫克
• 鈣653.66毫克
• 磷7毫克
• 鉀11毫克
• 鈉43毫克
• 鎂1毫克
• 鐵123.51毫克
• 鋅162.69毫克
• 硒1微克
• 銅38.38毫克
• 錳4.01毫克

2制作方法

3制作提示

1.浸泡中要注意羊肉的色澤，夏季以浸泡2～3天為宜，冬季以浸泡4～5天為佳，再視羊肉色為暗紅時(shí)，品質(zhì)最好。注意泡制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉質(zhì)會(huì)變質(zhì)；2.煮肉時(shí)，要用旺火燒開(kāi)，再改用小火慢煮，以湯似開(kāi)非開(kāi)時(shí)最好。湯中的浮沫要注意不斷清除干凈；3.肉的熟爛程度，可用筷子扎肉，易扎透即已成熟。熏制時(shí)間不能太長(zhǎng)，否則肉質(zhì)容易變黑。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

羊肉(肥瘦)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(肥瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚(yú)同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；忌與梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。