芥菜炒蠶豆

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：便秘調(diào)理健脾開胃調(diào)理動(dòng)脈硬化調(diào)理

主料：蠶豆腌芥菜頭

輔料：

調(diào)料：白砂糖醬油大蔥姜花生油味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量648千卡
蛋白質(zhì)30.27克
脂肪31.31克
泛酸1.46毫克
碳水化合物73.6克
葉酸785.8微克
膳食纖維12.14克
維生素K39.35微克
胡蘿卜素936.4微克
硫胺素1.19毫克
核黃素0.34毫克
尼克酸5.51毫克
鈣148.99毫克
磷668.66毫克
鉀1毫克
鈉7毫克
鎂173.22毫克
鐵15.23毫克
鋅4.86毫克
硒7.91微克
銅1.38毫克
錳2.35毫克

2制作方法

咸芥菜洗凈，用溫水浸軟，再切成丁；
蔥、姜切絲；
將蔥、姜洗凈切成絲；
將鮮蠶豆剝洗干凈，用開水焯過(guò)；
鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥絲、姜絲、芥菜丁、蠶豆煸炒；
放醬油、白糖、味精炒熟即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對(duì)于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用。同時(shí)蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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