蒲菜湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理夏季養(yǎng)生調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：蒲菜香菇火腿玉蘭片

輔料：

調(diào)料：味精姜汁料酒蔥油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量344.91千卡
蛋白質(zhì)20.62克
脂肪21.5克
碳水化合物30.7克
膳食纖維16.85克
膽固醇90毫克
胡蘿卜素25微克
硫胺素0.33毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸9.81毫克
鈣181.45毫克
磷209.58毫克
鉀251.08毫克
鈉995.02毫克
鎂31.14毫克
鐵6.08毫克
鋅2.52毫克
硒4.81微克
銅0.22毫克
錳0.83毫克

2制作方法

將蒲菜切去梢，切成5厘米長(zhǎng)的段；
玉蘭片切成5厘米長(zhǎng)、寬3厘米、厚2厘米的片；
香菇洗凈片成薄片；
火腿切成長(zhǎng)5厘米的斜方形薄片；
將切好的蒲菜、香菇片、玉蘭片均用沸水焯過(guò)，撈出控凈水分待用；
坐鍋點(diǎn)火放入蔥油，旺火燒至三成熱時(shí)放入奶湯和清湯煮5分鐘；
待湯汁發(fā)稠，加入精鹽、姜汁、蒲菜、香菇、玉蘭片，用手勺攪勻；
沸起后加入味精、料酒倒入碗內(nèi)，撒上火腿片，淋蔥油即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蒲菜：蒲菜具有清涼解毒、涼血、利水和消腫的功效，適合一般人在夏季悶煩時(shí)食用。因其對(duì)某些婦科病和輔助療效，故亦適宜經(jīng)產(chǎn)期婦女食用。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)；香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實(shí)踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用；香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。

6食物相克

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