西湖醋魚

工藝：紅燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：草魚

輔料：

調(diào)料：醋大蔥姜料酒白砂糖醬油澄粉

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量711.75千卡
蛋白質(zhì)125.28克
脂肪18.34克
泛酸0.04毫克
碳水化合物12.18克
葉酸118.6微克
膳食纖維0.43克
膽固醇329毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.31毫克
尼克酸17.88毫克
鈣138.6毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉1毫克
鎂213.15毫克
鐵11.24毫克
鋅3.04毫克
硒82.26微克
銅0.11毫克
錳0.89毫克

2制作方法

將草魚去鱗、內(nèi)臟，洗凈，片成兩片，連脊背骨的一段稱為雄片，另一片稱為雌片，在雄片脊部肉厚處改柳葉刀，雌片內(nèi)側(cè)打一直刀。改刀后的魚放入清水放入清水鍋中煮，烹入料酒去腥味，將煮熟后的魚撈出。
在鍋內(nèi)倒入適量水，加入醋、料酒、白糖和醬油，小火熬制，淋入少許濕淀粉，勾芡，加入蔥姜絲，淋在魚身上即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對(duì)腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

6食物相克

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