泡菜炒田螺

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理防暑調(diào)理利尿調(diào)理

主料：田螺

輔料：泡菜

調(diào)料：豆瓣醬大蒜姜蔥白柱侯醬生抽醋料酒雞精白砂糖淀粉花椒植物油鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)71.35克
脂肪83.07克
泛酸0.14毫克
碳水化合物47.14克
葉酸20.2微克
膳食纖維2.17克
膽固醇924.15毫克
胡蘿卜素52.4微克
硫胺素0.17毫克
核黃素1.29毫克
尼克酸14.36毫克
鈣6毫克
磷646.78毫克
鉀935.92毫克
鈉3毫克
碘23.04微克
鎂512.03毫克
鐵125.51毫克
鋅17.71毫克
硒103.68微克
銅5.2毫克
錳8.88毫克

2制作方法

將田螺放入清水盆內(nèi)，加入少許植物油靜養(yǎng)兩天，待其吐盡泥沙后撈出，用剪刀剪除田螺尖，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋內(nèi)氽除腥味，起鍋；
泡酸青菜洗去部分鹽分，切成粒，郫縣豆瓣醬剁細(xì)，大蒜、姜分別切粒，蔥白切段；
炒鍋置火上，加植物油燒至五成熱，放入郫縣豆瓣醬、姜粒、大蒜粒、柱侯醬略炒，放入泡酸青菜粒、蔥白段炒香，加入雞清湯、田螺、料酒、鹽、生抽、白糖，用小火燒熟，加濕淀粉15克，炒勻，起鍋裝盤。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

田螺：螺肉含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng)元素，具有清熱，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋陰補(bǔ)腎，明目、增強(qiáng)肌肉彈性，使皮膚光滑細(xì)嫩，有多種保健功能。

6食物相克

田螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

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