枸杞菜蚌肉湯

工藝：煮

口味：姜汁味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理明目調(diào)理

主料：枸杞葉河蚌

輔料：雞蛋

調(diào)料：姜鹽

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量172.1千卡
蛋白質(zhì)24.33克
脂肪9.66克
碳水化合物4.53克
膳食纖維0.27克
胡蘿卜素17微克
硫胺素0.12毫克
核黃素0.45毫克
尼克酸0.98毫克
鈣307.58毫克
磷437.5毫克
鉀201.06毫克
鈉1毫克
碘27.2微克
鎂30.48毫克
鐵28.78毫克
鋅7.37毫克
硒24.68微克
銅0.28毫克
錳59.98毫克

2制作方法

枸杞菜取葉片，枸杞梗捆成一扎，用清水洗凈；
河蚌取蚌肉用溫水浸開(kāi)，洗凈；
雞蛋打入碗內(nèi)，用筷子攪勻；
姜去皮切片；
鍋內(nèi)注入適量清水，先將枸杞梗、姜片和蚌肉放入，用旺火煮至水開(kāi)；
再改用中火煮1小時(shí)，取出枸杞梗，放入枸杞葉再煮30分鐘；
淋入雞蛋液，下精鹽調(diào)味即可。

3制作提示

枸杞菜即是枸杞葉。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

河蚌：河蚌營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清熱解毒，滋陰明目的功效，治煩熱、消渴、血崩、帶下、痔瘺、目赤、濕疹。雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。

6食物相克

枸杞葉：枸杞葉與乳制品相克雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

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