羊肉餃子

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：羊肉小麥面粉

輔料：豬肉水蘿卜

調(diào)料：色拉油鹽小蔥姜花椒生抽常用水香油

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量203卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪3.9克
膽固醇60毫克
磷196毫克
鉀403毫克
鈉69.4毫克
鎂17毫克
鐵3.9毫克
鋅6.06毫克

2制作方法

1.面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔軟的面團(tuán)，一旁醒著備用

2.羊肉放清水里浸泡一段時(shí)間，把血水浸泡出來(lái)，沖洗干凈后，切小塊

3.豬肉和羊肉的比例為3:7，把切小塊的肥瘦豬肉和羊肉一起放絞肉機(jī)里絞成肉餡

4.花椒少量用開(kāi)水浸泡，冷卻后撇出花椒，只留花椒水

5.將小半碗花椒水分5-6次打入肉餡里，邊攪拌邊打水

6.打好的肉餡里，加入生抽、適量鹽、一小勺香油、兩大勺油攪拌均勻

7.水蘿卜清洗干凈后，切成絲，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉餡放一起

8.蔥姜切末后倒入肉餡里，一起攪拌均勻

9.醒好的面揉搓，下劑子，搟皮包餡

10.水開(kāi)后煮餃子

3制作提示

1、和面的時(shí)候，一半的水要一點(diǎn)點(diǎn)加入，和出滋潤(rùn)的餃子面。 2、根據(jù)自家口味，可以在羊肉里加入少量豬肉一起絞碎，豬肉油性大，可以使肉餡更美味，當(dāng)然喜歡羊肉味道的也可以使用純羊肉~~這個(gè)隨自己口味，不愛(ài)吃羊肉味道的可以多放點(diǎn)豬肉~~~俺們按照羊肉七分豬肉三分的比例~~ 3、在肉餡里加入少量花椒水，可以去除羊肉的膻味，讓肉餡更美味，做好的餃子有灌湯~~ 4、水蘿卜做餡，蘿卜性寒涼，羊肉性溫?zé)?，正好中和，夏天吃了不上火? 5、蘿卜切碎后，用手攥出一些水分，要不然和好的肉餡太稀不好包。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。

6食物相克

羊肉與豆醬相克：二者功能相反，不宜同食。

羊肉與乳酪相克：二者功能相反，不宜同食。

羊肉與醋相克：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

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