鍋巴土豆

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：中風(fēng)調(diào)理防癌抗癌調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：土豆

輔料：辣椒(青、尖)

調(diào)料：小蔥鹽孜然辣椒粉花椒粉植物油

種類(lèi)：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)2克
脂肪0.2克
碳水化合物17.2克
膳食纖維0.7克
胡蘿卜素30微克
磷40毫克
鉀342毫克
鈉2.7毫克
鎂23毫克
鐵0.8毫克
鋅0.37毫克
銅0.12毫克
錳0.14毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備材料，土豆去皮

2.土豆切成大小差不多的小塊，大小可隨意，小一點(diǎn)更入味

3.切好的土豆放入清水中泡一會(huì)兒，瀝干水備用

4.土豆塊放入蒸鍋中，鍋開(kāi)后大火蒸五、六分鐘

5.小米椒切末、香蔥切花備用

6.平底鍋中放入適量油，放入蒸好的土豆塊(放之前濾去多余的水)

7.中小火將土豆煸炒至外皮焦黃

8.放入鹽、辣椒粉、孜然粉和花椒粉翻炒均勻，出鍋后撒上米椒碎和蔥花即可

3制作提示

1. 煮土豆的時(shí)候不要去皮，否則會(huì)有很多的水份，影響成品的口感； 2. 注意土豆塊不要切得太碎，以免抄粘了； 3. 煎土豆的油不需要太多，薄薄一層蓋住鍋底即可； 4. 煎土豆的時(shí)候不要隨意翻動(dòng)，一面煎黃變硬后再翻面。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴(lài)氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。

6食物相克

土豆+柿子：吃了土豆，人的胃里會(huì)產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會(huì)產(chǎn)生沉淀，既難消化，又不易排出
土豆+西紅柿：土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良
土豆+香蕉：一起吃面部會(huì)生斑
土豆+香雀：一起吃臉上容易生雀斑
土豆+石榴：一起吃會(huì)引起中毒，可以用韭菜水解毒
土豆+櫻桃番茄：導(dǎo)致食欲不佳消化不良

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