家鄉(xiāng)豆腐

工藝：燒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：豆腐豬肋條肉（五花肉）青蒜

輔料：香菇（鮮）紅辣椒

調(diào)料：花生油鹽醬油大蒜豆豉青蔥

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.鍋中加入姜片、香蔥結(jié)，煮開(kāi)后放入刮洗干凈的五花肉煮熟撈出，留肉湯待用

2.豆腐切成片，香菇切成塊

3.青蒜苗莖和葉分別切段，大蒜生姜切成末，紅椒切成圈

4.五花肉切片備用

5.平底鍋放0.5湯匙花生油，油溫后將豆腐用中小火煎至兩面發(fā)黃結(jié)殼后關(guān)火

6.炒鍋放2.5湯匙油，油溫后加入五花肉煸出油

7.將肉推至鍋沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香

8.放入豆腐和香菇輕輕翻動(dòng)均勻

9.兌入煮肉的湯沒(méi)住豆腐

10.調(diào)入醬油、適量鹽、翻均勻后加蓋用大火煮兩分鐘，改用小火燒10分鐘

11.用中火收汁，快干時(shí)，放入青蒜莖和紅辣椒翻炒均勻至斷生

12.放青蒜葉，快速翻炒幾下，關(guān)火裝盤

3制作提示

煎豆腐時(shí)豆腐容易碎，也可以把豆腐放入油鍋里炸好再用

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。

6食物相克

豆腐+蔥：形成草酸鈣，造成了對(duì)鈣的吸收困難，導(dǎo)致人體內(nèi)鈣質(zhì)的缺乏
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無(wú)法吸收
豆腐+比目魚(yú)：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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