家味宮保雞

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清熱去火調(diào)理防癌抗癌調(diào)理補(bǔ)腎

主料：雞胸脯肉

輔料：辣椒(青、尖) 紅辣椒

調(diào)料：鹽醬油姜大蒜花椒辣椒(干) 香醋淀粉香油白糖植物油小蔥常用水

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量133卡
蛋白質(zhì)19.4克
脂肪5克
碳水化合物2.5克
膽固醇82毫克
胡蘿卜素1.1微克
鈣3毫克
磷214毫克
鉀338毫克
鈉34.4毫克
鎂28毫克
鐵0.6毫克
鋅0.51毫克
硒10.5微克
銅0.06毫克
錳0.01毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好所需食材，雞胸脯肉、青紅尖椒和蔥姜蒜洗凈，備用

2.雞胸肉洗凈，切成大拇指甲大小的丁

3.雞丁中加入1/4茶匙鹽、1/2茶匙料酒和2茶匙干淀粉，攪拌均勻后，腌制5分鐘

4.蔥姜蒜切末，青紅尖椒切小段

5.將蒜蔥姜放入碗中，調(diào)入1/4茶匙鹽、2茶匙白糖、2湯匙米醋、1湯匙醬油、2湯匙清水和2湯匙水淀粉調(diào)成汁備用

6.鍋燒熱，倒入2湯匙植物油，再添加1茶匙香油，趁油冷時放入15粒花椒

7.待花椒出香味，顏色略變深后，放入6個干辣椒爆香

8.放入雞丁炒至變色

9.將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘

10.倒入調(diào)好的料汁，大火翻炒1分鐘后

11.倒入炸好的花生米翻炒均勻即可

3制作提示

1.雞胸脯肉挑選：肉質(zhì)緊實，有點(diǎn)點(diǎn)彈性的，肉色粉粉的，帶有光澤度的比較好 2.做這道菜，用雞腿肉比用雞胸肉口感更好，只是雞胸肉不用剔除骨頭 3.提前腌制雞丁可更入味，加淀粉可使肉質(zhì)嫩滑 4.這是道需要急火快炒的菜，所以需要提前將料汁調(diào)好備用。否則，調(diào)料一樣一樣往鍋里添加，延長了時間，雞丁的口感就會發(fā)硬 5.冷油放花椒，可以慢慢的炸出香味，熱油放容易炸糊

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

雞胸脯肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用，所含對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時雞胸脯肉有益五臟，補(bǔ)虛損，補(bǔ)虛健胃、強(qiáng)筋壯骨、活血通絡(luò)、調(diào)月經(jīng)、止白帶等作用。

6食物相克

雞胸脯肉+芝麻：嚴(yán)重會導(dǎo)致死亡
雞胸脯肉+糯米：引起身體不適
雞胸脯肉+紅薯：同食會腹痛
雞胸脯肉+李子：食則拉痢

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