農(nóng)家燒豆腐

工藝：燒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理延緩衰老調(diào)理

主料：豆腐

輔料：韭菜辣椒(青、尖) 紅辣椒

調(diào)料：色拉油鹽醬油姜大蒜蠔油

種類：晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量81卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克

2制作方法

1.將豆腐切成厚片

2.青椒切成圈，姜蒜切成末

3.韭菜洗凈后切成段

4.鍋里放寬油，油熱后將豆腐入鍋中炸

5.待豆腐表面金黃時，撈出濾油

6.鍋里留底油，將姜蒜末炒香

7.加入青紅椒炒香

8.放入炸好的豆腐

9.加入蠔油

10.調(diào)入醬油后翻炒豆腐至入味

11.放入韭菜

12.調(diào)入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋

3制作提示

1.豆腐選擇老嫩都行，以老豆腐為佳，可在炸之前撲一層干淀粉。 2.如果底油少，可在下入豆腐時烹少許水，易使豆腐入味。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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