蠔油小花菇

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：花菇

輔料：油菜

調(diào)料：蠔油花生油常用水鹽

種類：晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量19卡
蛋白質(zhì)2.2克
脂肪0.3克
碳水化合物61.7克
膳食纖維3.3克
鈣2毫克
磷53毫克
鉀20毫克
鈉1.4毫克
鎂11毫克
鐵0.3毫克
鋅0.66毫克
硒2.58微克
銅0.12毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.房縣小花菇用熱水提前泡上三十分鐘

2.小白菜放入加了點(diǎn)鹽和幾滴油的開水中焯一下

3.焯好的小白菜撈出擺盤

4.燒熱鍋，放少許油，下入泡好的小花菇翻炒

5.翻炒一下后加入適量的蠔油

6.繼續(xù)翻炒，倒入泡過花菇的水

7.加蓋燜煮二、三分鐘

8.再加入少許的鹽調(diào)味

3制作提示

1、如果花菇選的比較大且厚，可以加入水蒸一下再切成小塊，注意泡過花菇的水留下來備用； 2、熱鍋涼油翻炒小花菇，加入蠔油，再用泡過香菇的水煮一下，讓味道更滲人，最后大火將汁收干一下，加入點(diǎn)鹽，就可以出鍋了。

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營養(yǎng)解析

花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸、脂肪、粗纖維和維生素1、B2、C、煙酸、鈣、磷、鐵等。其蛋白質(zhì)中有白蛋白、谷蛋白、醇溶蛋白、氨基酸等。據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%，粗脂肪2.92%~3.37%，水溶性多50~74mg/ml，并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高，含有17種人體所需要氨基酸和豐富的花菇多糖，VD含量達(dá)120個(gè)國際單位，并含有大量的花菇嘌呤堿。

6食物相克

花菇+河蟹：易引起結(jié)石癥狀

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