茄辣西

工藝：油爆

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：冠心病調(diào)理中風(fēng)調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：茄子辣椒(青、尖)

輔料：番茄

調(diào)料：色拉油鹽醬油大蒜姜白糖

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子洗凈去蒂切條片狀，青椒洗凈去蒂去籽切絲，西紅柿洗凈去除蒂部切片備用

2.鍋燒熱注油(正常炒菜用油量)，油溫起來(lái)后將蒜茸姜茸倒入熗鍋煸香，將茄子及青椒絲倒入鍋中翻炒

3.炒至茄條軟身，將西紅柿片倒入鍋中一同翻炒

4.鍋中依次調(diào)入糖、精鹽，醬油，翻炒至湯汁濃郁(如西紅柿用量少的話可以酌情加點(diǎn)水)，即可起鍋盛盤。如果不是拌面吃的話，湯汁可以收干一點(diǎn)

3制作提示

1、茄子用圓茄子、長(zhǎng)條茄子都可以，但是建議切片，更容易炒軟入味。 2、喜歡口味酸點(diǎn)的，可以多放西紅柿；喜歡辣口的，青椒改為辣椒；喜歡吃茄子的，茄子可以多放?？傊巢牡牧靠梢愿鶕?jù)自己喜歡增減。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

吃茄子最好不要去皮，因?yàn)榍炎悠だ锩婧芯S生素 B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會(huì)中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃

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