茄汁肉絲

工藝：炒

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：滋陰調(diào)理補(bǔ)腎

主料：豬里脊肉

輔料：胡蘿卜木耳(干) 辣椒(青、尖)

調(diào)料：鹽醬油料酒淀粉番茄醬植物油白糖

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量155卡
蛋白質(zhì)20.2克
脂肪7.9克
碳水化合物0.7克
膽固醇55毫克
磷184毫克
鉀317毫克
鈉43.2毫克
鐵1.5毫克
鋅2.3毫克
硒5.25微克
銅0.16毫克
錳0.03毫克

2制作方法

1.豬里脊肉切絲，用料酒和淀粉腌制一下

2.胡蘿卜洗凈切絲;木耳用淘米水泡發(fā)，洗凈，去蒂切絲;尖椒洗凈，去蒂和籽，切絲

3.炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入腌制好的肉絲，煸炒至變色，盛出

4.放入少許油，燒熱，放入蔥花、姜末，爆香

5.依次放入胡蘿卜絲、木耳絲，翻炒幾下，放入肉絲

6.倒入番茄醬、醬油、白糖、鹽，翻炒均勻

7.最后放入尖椒絲，翻炒均勻即可

3制作提示

“橫切牛羊豎切豬斜切雞”。豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6食物相克

豬里脊肉+杏仁：腹痛
豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑
豬里脊肉+鯽魚：氣滯
豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)
豬里脊肉+香菜：耗氣傷身
豬里脊肉+黃豆：腹脹
豬里脊肉+菠菜：減少銅的吸收
豬里脊肉+菊花：中毒
豬里脊肉+田螺：傷胃

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