醬燜四季豆

工藝：燜

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理貧血調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：四季豆

輔料：豬肉

調(diào)料：鹽醬油小蔥大蒜黃醬黃酒白糖植物油

種類(lèi)：午餐、晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量28卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪0.4克
碳水化合物5.7克
葉酸27.7微克
膳食纖維1.5克
胡蘿卜素210微克
鈣42毫克
磷51毫克
鉀123毫克
鈉8.6毫克
鎂27毫克
鐵1.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.43微克
銅0.11毫克
錳0.18毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好所需食材

2.四季豆擇洗干凈，掰段備用

3.蔥切片，蒜切末備用

4.豬肉切小片備用

5.鍋燒熱放植物油，下肉片和蔥片炒香

6.接著放四季豆大火炒一分鐘，炒出香氣，然后放入黃醬

7.轉(zhuǎn)中火把醬炒開(kāi)，均勻的掛花在豆角上

8.然后開(kāi)大火放醬油、黃酒和白糖炒勻，倒入適量熱水，大火燒開(kāi)，蓋蓋小火燜十五分鐘左右，然后開(kāi)蓋放鹽，大火收汁，放蒜末出鍋即成

3制作提示

1、黃醬勿炒糊，扁豆一定燜熟，不然有毒，寧可燜過(guò)火一些也別生著； 2、豬肉用五花肉炒出來(lái)更香，口感更潤(rùn)滑； 3、炒醬的時(shí)候要用中小火炒，不然會(huì)糊掉； 4、這個(gè)菜鹽少放一點(diǎn)就可以，因?yàn)辄S醬是咸的，醬油也有咸味，所以要注意了，別咸了，鹽最后放是因?yàn)辂}盡量煮的時(shí)間短一些，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)丟失營(yíng)養(yǎng)成份； 5、蒜末出鍋的時(shí)候再放味道最好，早早放進(jìn)去蒜味早飄沒(méi)了； 6、如果有吃炸醬面剩下的黃醬，那個(gè)更理想，味道會(huì)更好，而且就用炸醬里的油炒這個(gè)菜就可以了。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

四季豆富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

6食物相克

四季豆+醋：破壞營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四季豆+田螺：易引引起結(jié)腸癌

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