竹筍肉絲

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理

主料：豬肉

輔料：竹筍

調(diào)料：植物油鹽香油生抽淀粉料酒辣椒(干) 雞精

種類：晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量19卡
蛋白質(zhì)2.6克
脂肪0.2克
碳水化合物3.6克
膳食纖維1.8克
鈣9毫克
磷64毫克
鉀389毫克
鈉0.4毫克
鎂1毫克
鐵0.5毫克
鋅0.33毫克
硒0.04微克
銅0.09毫克
錳1.14毫克

2制作方法

1.竹筍洗凈，備用

2.豬肉洗凈切絲，用適量食鹽、香油、生抽、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻

3.鍋置火上，倒入適量植物油燒熱

4.放入干辣椒小火煸香

5.倒入肉絲，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明

6.放入筍，翻炒均勻

7.調(diào)入食鹽繼續(xù)翻炒

8.食材都炒熟后，調(diào)入雞精

9.翻炒均勻，關(guān)火，起鍋，上桌

3制作提示

竹筍在炒之前要焯水去掉澀味。

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9. 79g、蛋白質(zhì)3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

6食物相克

竹筍與羊肝相克
羊肝性味甘苦而寒，含維生素豐富，對(duì)維生素A缺乏而引起的夜盲癥，有治療作用。中醫(yī)認(rèn)為羊肝能補(bǔ)肝明目，乃從實(shí)踐得出的結(jié)論。竹筍味甘微寒，與羊肝的功能性味，并無抵觸之處。

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