酥香炸藕盒

工藝：炸

口味：家常味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理延緩衰老調(diào)理胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：蓮藕豬肉

輔料：胡蘿卜香菇（鮮）雞蛋小麥面粉淀粉

調(diào)料：堿色拉油鹽小蔥生抽蠔油白糖姜

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量17卡
蛋白質(zhì)2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
胡蘿卜素9550微克
核黃素0.11毫克
鈣30毫克
磷26毫克
鉀179毫克
鈉61.2毫克
鎂9毫克
鐵1毫克
硒0.7微克
銅0.06毫克
錳0.25毫克

2制作方法

1.準備材料

2.將新鮮的豬腿肉剁成豬肉末(或者直接用買來的現(xiàn)成豬肉末)

3.豬肉沫里加入切好的胡蘿卜碎、香菇碎、蔥姜末

4.再加入適量生抽、鹽、糖、蠔油、雞蛋

5.順一個方向攪拌至肉餡上勁

6.將藕切片

7.將肉餡夾在2片藕片中間

8.將夾好的藕盒均勻裹上面糊

9.放入五六成熱的油鍋中，用中火慢慢炸至外表金黃即可，最后可以搭配椒鹽食用

3制作提示

1、肉餡里可以加入切脆的藕丁、馬蹄、山藥等等，口感上會更加脆。 2、肉餡一定要攪拌上勁，否則肉末無法粘在藕片上，下鍋一炸就自然脫落了。 3、火不能太大，否則里面肉餡還沒熟，外表就已經(jīng)炸焦黃了。 4、一次可多做點，剩下的放在冰箱里冷凍起來，吃的時候拿出來用少量油煎就可以了。 5、堿不要加多，少加一點點，增加酥脆感，沒有可不加。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)（約2%），其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學價值高。營養(yǎng)價值在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大
豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛

相關(guān)菜譜