魚香茄子煲

工藝：炒

口味：魚香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理延緩衰老調(diào)理清熱去火調(diào)理

主料：茄子豬肉鲅魚

輔料：柿子椒紅辣椒

調(diào)料：花生油鹽蠔油胡椒粉小蔥

種類：晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量23卡
蛋白質(zhì)1.1克
脂肪0.2克
碳水化合物4.9克
膳食纖維1.3克
胡蘿卜素50微克
鈣24毫克
磷23毫克
鉀142毫克
鈉5.4毫克
碘1.1微克
鎂13毫克
鐵0.5毫克
鋅0.23毫克
硒0.48微克
銅0.1毫克
錳0.13毫克

2制作方法

1.茄子去皮，切成長條狀

2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子

3.炸制茄子有些微微發(fā)黃即可盛出

4.彩椒切丁

5.香蔥切碎

6.豬肉切成肉糜

7.蒜切碎

8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻

9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚翻炒

10.放入香蔥和蒜碎炒香

11.放入彩椒翻炒

12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味

13.放入炸過的茄子翻炒均勻

14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜

3制作提示

茄子炸過后就會變軟，翻炒茄子的時候動作要輕柔，以免將茄子炒爛。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

茄子的吃法葷素皆宜，既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素 B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。

6食物相克

茄子+墨魚：一起吃容易引起霍亂
茄子+螃蟹：二者一起吃，傷人腸胃
茄子+河蟹：一起吃會中毒，可以用藕節(jié)治療
茄子+烏鱧：同食有損腸胃。

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