冬瓜蒸雞

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：冬瓜雞腿

輔料：香菜

調(diào)料：色拉油鹽姜蠔油

時(shí)期： 孕晚期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量167卡
蛋白質(zhì)18.5毫克
脂肪9.6克
碳水化合物1.4克
膽固醇187毫克
鈣17毫克
磷160毫克
鉀340毫克
鈉72.4毫克
鎂7毫克
鐵0.9毫克
鋅1.29毫克
硒5.4毫克
銅0.08毫克

2制作方法

1.雞腿肉剃下來，用清水浸泡半小時(shí)，可使做出來的雞肉滑嫩爽口

2.冬瓜去皮，切塊。切的比平時(shí)要厚一些，切太薄的話，蒸完后軟塌塌的，夾的時(shí)候不易成型

3.切完的冬瓜片，均勻的碼在盤底，可使雞肉在蒸制的過程受熱均勻

4.泡完的雞肉，取出瀝干水分，切成小塊

5.鍋中燒熱，放少許油，放入2片姜煸炒出香味

6.放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時(shí)候一定要快，這樣做出來的雞肉才嫩

7.放入一大勺蠔油，提鮮調(diào)味

8.再放入半勺鹽進(jìn)行調(diào)味，因?yàn)槎蠜]有味道，雞肉稍微炒的味道重一些

9.炒好的雞塊放冬瓜上

10.鍋燒開，放蒸籠上

11.碟子上扣一個(gè)大碗，防止蒸制過程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi)，影響菜的口感

12.大火蒸15分鐘就可以了，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi)，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用

3制作提示

1、冬瓜的挑選：要選用綠皮冬瓜，出水少，與雞肉和耗汁融合在一起，味道鮮美。顏色淺一些掛霜的冬瓜，出水多，會(huì)沖淡雞肉與耗汁的鮮美味道。 2、雞肉處理：先用水浸泡半小時(shí)，可使雞肉更加鮮嫩。炒的時(shí)候要大火快炒，這樣做出來的雞肉比較鮮嫩。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞腿性平、溫、味甘；入脾、胃經(jīng)；，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。冬瓜味甘、淡、性涼；具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；含多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。冬瓜不含脂肪，熱量低，最適合減肥人士的食用。

6食物相克

冬瓜+海螺：身體不適
冬瓜+鯽魚：一起吃會(huì)使身體脫水
冬瓜+山竹：身體不適
雞肉+芹菜：一起吃會(huì)傷元?dú)?br /> 雞肉+李子：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用雞屎白治療
雞肉+菊花：一起吃會(huì)中毒
雞肉+紅薯：同食會(huì)腹痛

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