砂鍋丸子湯

工藝：砂鍋

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：延緩衰老調(diào)理防癌抗癌調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：豬肉豆腐靈芝

輔料：卷心菜雞蛋

調(diào)料：鹽小蔥干姜八角花椒淀粉香菜

時期： 孕晚期

種類：午餐、晚餐

制作時間：30分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量395卡
蛋白質(zhì)14.6克
脂肪30.8克
碳水化合物1.1克
膽固醇69毫克
鈣11毫克
磷130毫克
鉀162毫克
鈉57.5毫克
鎂12毫克
鐵2.4毫克
鋅0.84毫克
硒2.94微克
銅0.13毫克

2制作方法

1.蔥姜末放入肉末內(nèi)

2.放入一勺鹽

3.加入適量淀粉，增加肉餡的粘性

4.放入兩個雞蛋，使營養(yǎng)更加豐富，用筷子順著一個方向，將肉餡攪拌至上勁

5.鍋中加適量水，把靈芝片用水沖洗干凈，放入鍋內(nèi)

6.放入一個八角和少許花椒

7.大火煮開，改為小火煮15分鐘，把紫靈芝中的營養(yǎng)成分煮出來

8.將紫靈芝片撈出。下次煮湯還可循環(huán)使用，可以連續(xù)用2~3次

9.用小勺取一勺肉餡，做肉丸;也可以用虎口擠丸子，擠出的丸子更圓更漂亮一些

10.放入鍋內(nèi)，鍋中始終要保持是沸騰的狀態(tài)，開小火，這樣下鍋的丸子才更易成型

11.將丸子依次下入鍋內(nèi)，用勺子撇去表面的浮沫

12.丸子都浮出表面后，下入豆腐

13.大火煮7~8分鐘，丸子就熟透了

14.鍋中放入適量綠甘藍，根據(jù)自己的喜好可以放入各種青菜

15.綠甘藍變軟，放適量鹽進行調(diào)味，再灑少許香菜，上桌即可食用

3制作提示

1. 做丸子的豬肉肥瘦相間、三分肥七分瘦最好，五花肉適宜做肉丸。 2. 肉糜最好回家自己剁，干凈一些。 3. 水要慢慢向肉糜里倒，邊倒邊用筷子朝一個方向攪打，肉糜和水的比例為1：2.5，這個不是固定的，根據(jù)肉糜的肥瘦程度來加。 4. 放蛋清會使肉丸更加抱團，不易散掉，還能使肉丸更加鮮嫩可口。 5. 丸子要冷水下鍋，開水容易散掉、外熟內(nèi)生。 6. 煮肉丸的時間不宜過長，開鍋后再稍煮5分鐘左右，丸子浮起就表明煮好了，時間長肉丸口感就老了。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1、豬肉含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2以及各種微量元素；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效。 2、雞蛋含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，可補肺養(yǎng)血、滋陰潤燥，用于氣血不足、胎動不安等，是扶助正氣的常用食品。 3、國瓊紫靈芝性平、溫，對于調(diào)養(yǎng)糖尿病﹑高血壓﹑失眠﹑神經(jīng)衰弱有很好的療效，長期服用能夠保肝護肝﹑延緩衰老﹑扶正固本，對人體有益無害。 4、豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。

6食物相克

豬肉+甘草：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療
豬肉+雪花梨：傷腎臟
豬肉+杏：腹痛
豬肉+杏仁：一起吃會引起肚子痛
豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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