糖醋鯉魚

工藝：炸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理

主料：鯉魚

輔料：小麥面粉

調(diào)料：鹽醋小蔥姜大蒜料酒生抽淀粉番茄醬白糖胡椒粉植物油常用水

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：35分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量109卡
蛋白質(zhì)17.6克
脂肪4.1克
碳水化合物0.5克
膽固醇84毫克
鈣50毫克
磷204毫克
鉀334毫克
鈉53.7毫克
碘4.7微克
鎂33毫克
鐵1毫克
鋅2.08毫克
硒15.38微克
銅0.06毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上

4.油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)

5.待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

6.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可

3制作提示

炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟；魚尾不能翹起。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1．鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。 2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

6食物相克

鯉魚+甘草：一起吃會中毒
鯉魚+紫蘇葉：生毒瘡
鯉魚+山藥：同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鯉魚+赤小豆：緩解腳氣病，利尿

相關(guān)菜譜