糖醋鯉魚(yú)

工藝：炸

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：明目調(diào)理

主料：鯉魚(yú)

輔料：小麥面粉

調(diào)料：鹽醋小蔥姜大蒜料酒生抽淀粉番茄醬白糖胡椒粉植物油常用水

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時(shí)間：35分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量109卡
蛋白質(zhì)17.6克
脂肪4.1克
碳水化合物0.5克
膽固醇84毫克
鈣50毫克
磷204毫克
鉀334毫克
鈉53.7毫克
碘4.7微克
鎂33毫克
鐵1毫克
鋅2.08毫克
硒15.38微克
銅0.06毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.鯉魚(yú)收拾干凈后，瀝干水，在魚(yú)身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌

2.將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用

3.淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚(yú)上

4.油燒至七成熱，提起魚(yú)尾，先將魚(yú)頭入油稍炸，再舀油淋在魚(yú)身上，待面糊凝固時(shí)再把魚(yú)慢慢放入油鍋內(nèi)

5.待魚(yú)炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用

6.炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚(yú)身上即可

3制作提示

炸魚(yú)時(shí)需掌握油的溫度，涼則不上色，過(guò)熱則外焦內(nèi)不熟；魚(yú)尾不能翹起。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1．鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也佳，人體消化吸收率可達(dá)96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；每100g肉中含蛋白質(zhì)17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。 2．鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病，因此，多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。

6食物相克

鯉魚(yú)+甘草：一起吃會(huì)中毒
鯉魚(yú)+紫蘇葉：生毒瘡
鯉魚(yú)+山藥：同食會(huì)引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鯉魚(yú)+赤小豆：緩解腳氣病，利尿

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