菠菜炒平菇

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理

主料：豬里脊肉

輔料：平菇菠菜

調(diào)料：鹽小蔥料酒淀粉胡椒粉植物油

時期： 孕早期

種類：午餐、晚餐

制作時間：15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量20卡
蛋白質(zhì)1.9克
脂肪0.3克
碳水化合物4.6克
葉酸14.7微克
膳食纖維2.3克
胡蘿卜素10微克
鈣5毫克
磷86毫克
鉀258毫克
鈉3.8毫克
鎂14毫克
鐵1毫克
鋅0.61毫克
硒1.07微克
銅0.08毫克
錳0.07毫克

2制作方法

1.平菇洗凈控干水分，撕去筋膜撕成條

2.菠菜洗凈切段

3.鍋內(nèi)做水水開將平菇條放入，水大開后在略煮2分鐘撈出控干水分(蘑菇烹飪前先用開水燙過，把有害物質(zhì)去除可以促進(jìn)體內(nèi)鈣吸收，提高免疫能力)

4.菠菜放入焯過平菇的水內(nèi)，略焯撈出

5.里脊切成絲

6.雞蛋蛋黃、蛋白分離

7.里脊絲內(nèi)放入少量的干淀粉、蛋清、胡椒粉、料酒拌勻上漿

8.加入少量的油將肉絲抓勻、這樣不容易粘連

9.鍋做熱，鍋內(nèi)做少量的油，將里脊絲滑散變色撈出待用

10.鍋內(nèi)留底油放入蔥花

11.倒入平菇，大火翻炒

12.倒入生抽或者少許醬油

13.倒入剛才煸炒好的里脊絲

14.將蘑菇與里脊絲迅速翻炒

15.倒入菠菜，加入少許的鹽可以加少許水淀粉勾芡

16.最后炒勻關(guān)火出鍋即可

3制作提示

1、因為菠菜含草酸較多，有礙肌體對鈣的吸收，故吃菠菜時宜先用沸水燙軟，撈出再炒。 2、蘑菇烹飪之前用水氽一下，一是進(jìn)行殺青，去掉一部分水分，同時也可以分解一些有害物質(zhì)。二是加快里面營養(yǎng)物質(zhì)的分解。以便炒過以后利于消化吸收。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

平菇是低脂高纖的一種菌類，春天吃蘑菇吃也吃不胖，菇類的蛋白質(zhì)含量之豐富是數(shù)一數(shù)二的。除了蛋白質(zhì)，菇類還含有大量微量元素、礦物質(zhì)、多糖類物質(zhì)和膳食纖維。素食者除了綠蔬和豆制品以外，也很喜歡食用菇類，畢竟，除了高蛋白、低脂肪的有點之外，菇類也非常鮮美。春天吃蘑菇有很多好處。在氣溫時高時低的春季，人體的免疫能力會驟然下降，容易被春天滋生的病菌趁虛而入。這時候多吃菇類可以提高免疫能力。菇類進(jìn)入人體后，還會產(chǎn)生維生素D，能促進(jìn)體內(nèi)鈣質(zhì)吸收。菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

6食物相克

平菇+驢肉：易引發(fā)心絞痛
豬里脊肉+杏仁：腹痛
豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑
豬里脊肉+鯽魚：氣滯
豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)

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