紅棗糯米年糕

工藝：煮

口味：甜味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)血調(diào)理防癌抗癌調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：糯米粉

輔料：棗（干）

調(diào)料：常用水白糖

時期： 孕中期

種類：晚餐

制作時間：45分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量264卡
蛋白質(zhì)3.2克
脂肪0.5克
碳水化合物67.8克
膳食纖維6.2克
胡蘿卜素10微克
鈣64毫克
磷51毫克
鉀524毫克
鈉6.2毫克
鎂36毫克
鐵2.3毫克
鋅0.65毫克
硒1.02微克
銅0.27毫克
錳0.39毫克

2制作方法

1.足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜

2.分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團(tuán)，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右

3.取適量紅棗，清洗干凈

4.雙手將餳好且放涼的糯米粉團(tuán)搓成均勻的大顆粒狀

5.蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗

6.紅棗上再撒一層糯米粉團(tuán)，完全覆蓋紅棗

7.鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開后蒸15分鐘左右

8.時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層(可以根據(jù)喜好繼續(xù)遞增)然后繼續(xù)蒸制10分鐘左右

9.平盤中抹一層薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布

10.年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細(xì)膩平整緊湊

11.成型后，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制

3制作提示

第一：和面，和面用溫水或開水，這次制作的年糕用的是溫水，效果一樣好。第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯米團(tuán)和洗凈的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（濕紗布）。第三：拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實(shí)年糕更有型。

4推薦食用時間

晚餐

5營養(yǎng)解析

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。紅棗具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的作用，如果經(jīng)常用紅棗煮粥或者煲湯的話，能夠促進(jìn)人體造血，可以有效的預(yù)防貧血，使我們的肌膚越來越紅潤。

6食物相克

紅棗+海蟹：一起吃容易患寒熱病
紅棗+魚＋蔥：一起吃會消化不良
紅棗+銀魚：令人腰腹作痛
紅棗+牛奶：影響蛋白質(zhì)的吸收
紅棗+玄參：功能相克

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